Vos obligations

Nouvelle réglementation

Le 13 décembre 2014 entre en vigueur le règlement européen rendant obligatoire pour les restaurateurs l’information sur les allergènes contenus dans les plats (règlement 1169/2011 UE).

En France, chaque professionnel devra tenir à jour un document écrit sur la présence d’allergènes dans les plats qu’il propose et le mettre à disposition de ses clients.

L’obligation d’information concerne 14 allergènes majeurs

Lait

Fruits à coques

Mollusques

Poisson


Œufs

Soja

Anhydride sulfureux
et sulfite

Crustacés


 Céréales
contenant du gluten

Lupin

Moutarde

 Céleri


 Graines de sésame

Arachides

Des inquiétudes sur les modalités de mise en œuvre

Face à cette nouvelle réglementation, de nombreux restaurateurs
s’inquiètent sur les modalités concrètes de sa mise en application.

  • Comment se mettre en conformité sans transformer sa carte
    en notice de médicaments, anxiogène pour le client ?
  • Comment éviter une charge de travail supplémentaire lourde
    quand on change de plats et de menus chaque jour
    ou très régulièrement ?

Accédez à la solution la plus adaptée à votre métier pour 59€99/an !